肉及肉制品是居民日常饮食的重要组成部分，其质量安全直接关乎广大消费者的身体健康和生命安全。为引导消费者科学选购、规范储存、安全食用肉及肉制品，全力守护群众舌尖上的安全，蒙阴县市场监督管理局特此发布如下消费提示：

一、科学精准选购，严把食品安全“入口关”

1、选择正规购买渠道。优先前往证照齐全、经营规范的大型超市、品牌专卖店、正规农贸市场等具备合法经营资质的场所购买肉及肉制品，切勿购买无证无照流动摊贩、来源不明的肉类及相关产品。购买生鲜肉类时，主动查验动物检验检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等相关凭证，确保产品来源可溯、质量可靠。

2、仔细甄别肉类新鲜度。选购新鲜畜禽肉时，可通过感官性状判断：优质新鲜肉类色泽自然鲜亮、肌肉纹理清晰有光泽，肉质紧实富有弹性，手指按压后凹陷部位可迅速恢复原状，肉质表面干爽不黏手，无腥腐、酸败等异常气味，也无大量血水渗出。

3、认真核查产品标签标识。购买预包装肉制品时，仔细查看包装上的生产许可证编号、生产日期、保质期、配料表、贮存条件、生产厂家等信息，重点核对产品是否在保质期内。同时检查包装密封性，坚决不购买包装破损、胀气、渗漏或标签模糊不清、信息不全的产品。

4、清晰区分原切肉与调理肉。一是看产品名称，标注“风味”“调理”“腌制”等字样的，多为调理肉制品；二是看执行标准，产品标准号为GB 2707-2016或GB/T 17238-2022的，属于原切肉；三是看配料表，配料表中食品添加剂种类较多、或包含多种肉类原料的，为调理肉制品，消费者可根据自身需求理性选择。

二、规范分类储存，严控微生物滋生风险

1、分类存放避免交叉污染。生鲜肉、熟肉制品、蔬菜水果、即食食品等需分区、分层存放，防止生肉携带的致病菌污染其他食材；建议用密封保鲜盒、保鲜膜将肉类密封包裹后存放，同时标注购买、储存日期，遵循“先进先出”原则，避免食材长期存放变质。

2、按品类科学储存保鲜。新鲜畜禽肉短期（1-2天）食用可放置于0-4℃冷藏层保存；如需长期存放，需按单次食用量分装密封后，放入冷冻层冷冻，切忌反复解冻，防止细菌大量滋生。预包装肉制品严格按照包装标注的贮存条件存放，开封后及时密封冷藏，并在短时间内食用完毕，避免产品变质、造成二次污染。

三、规范安全加工，严防交叉污染隐患

所有肉类产品必须彻底加热煮熟煮透后食用，坚决杜绝食用生肉、半生肉及未煮熟的肉制品；食品加工过程中严格做到生熟分开，处理生肉的刀具、砧板、容器等器具，需与处理熟食、即食食品的器具分开使用，避免交叉接触；各类厨具使用后及时清洗、定期消毒，从加工环节杜绝食品安全风险。

四、增强维权意识，依法维护自身权益

消费者若购买到异味刺鼻、色泽异常、腐败变质，或标签不符、来源不明的肉及肉制品，应立即停止食用、避免食用风险，同时妥善保留好购物小票、支付凭证、产品包装等相关证据，及时拨打12345政务服务便民热线、12315市场监管投诉举报热线，主动投诉举报，依法维护自身合法权益。

蒙阴县市场监督管理局将持续加大肉及肉制品市场监管力度，严厉打击各类违法违规经营行为，全力保障全县肉及肉制品市场消费安全。