近期在抽样检测发现，部分皮皮虾及其包装水体中均检出副溶血性弧菌，存在引发食品安全事件的风险。为保障消费者健康，现就皮皮虾食用安全发布如下警示：

一、明确致病菌危害，知晓核心特性

副溶血性弧菌是近海岸海水及海产品中常见的革兰氏阴性嗜盐菌，耐低温（冷藏环境可存活）但怕酸（普通食醋中5分钟可杀灭）。该菌主要通过未烧熟煮透的海产品或熟制品交叉污染侵入人体，可引发急性胃肠炎，典型症状为急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便，对免疫力较低人群威胁更大。

二、落实四项预防措施，阻断感染途径

1、彻底加热是关键：食用皮皮虾前必须完全烧熟煮透，严禁生食，确保杀灭潜在致病菌。2、高危人群需慎食：孕妇、儿童、老人及慢性病患者，应避免食用生腌、刺身等未经高温处理的皮皮虾制品。3、生熟分开防污染：处理生皮皮虾时，需与熟食、餐具、食材严格隔离；操作后及时清洗双手和厨具，杜绝交叉污染。4、科学储存保安全：未加工的皮皮虾需在≤-18℃冷冻存放；煮熟后的皮皮虾应尽快食用，避免长时间放置。

三、规避食物相克风险，合理搭配饮食

食用皮皮虾时，需避开三类高危搭配，防止引发身体不适： 避免与富含维生素C的食物（如橙子、猕猴桃）同食，可能生成有害的三价砷化合物；避免与高鞣酸食物（如柿子、浓茶）同食，易形成难消化的沉淀物，加重肠胃负担；避免与寒性食物（如螃蟹、西瓜）同食，可能诱发腹泻。建议与上述食物的食用间隔至少2小时，烹饪皮皮虾时可搭配姜片，中和其寒性，减少肠胃刺激。请广大消费者提高安全意识，严格遵循上述建议，若食用皮皮虾后出现不适症状，应及时就医并保留相关凭证。

   蒙阴县市场监督管理局

2025年10月9日