为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据中华人民共和国教育部、中华人民共和国国家市场监督管理总局、中华人民共和国国家卫生健康委员会令第45号《学校食品安全与营养健康管理规定》有关要求，制定本制度。

1、陪餐人员由值班领导和教师轮流。 每天按时到食堂学生就餐地点陪餐。学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。

2、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。

3、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人员签名。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。

4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;

②食堂防蝇、防尘、防鼠、防虫设施不足的;

③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的;

④饭菜口味过淡或过咸的;

⑤饭菜加工距销售时间过长的（大于2小时）;

⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

5、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：

①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的;餐饮用具未按要求消毒的;

②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;

③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的;

④不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。

⑤不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；

⑥饭菜有发霉变质、口味异常、质量较差的;

⑦其他危害学生食品安全卫生的情况。

6、每次就餐前，陪餐人员必须提前进入食堂学生就餐地点， 首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量， 检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生出售，同时做好记录。

7、陪餐人员应严格履行职责，陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，同时要求他人不得食用，不得将食品带出食堂或就餐地点。应当立即向校长报告，同时组织医疗救治并及时上报上级主管部门及食品行政管理部门，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。

8、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校领导报告，由学校领导在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。未经学校安排其他人员不得进入食堂或学生就餐地点陪餐。

9、对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育;对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣后果的，视情况轻重给予行政处分。食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。