两个女书记和一张张煎饼的故事

一张张晶莹透亮、薄似宣纸的“张台村”牌煎饼，俏销到全国各地，成为都市人馈赠亲友、餐桌食用的佳品。 数着手中一沓沓钞票，村民们高兴的说：“俺村煎饼卖的好，多亏了市里来的两个女第一书记”。两个女第一书记,一个叫万红娟，另一个叫高媛。

     蒙阴县的煎饼卖的很好，尤其是常路煎饼，取材于地道的无公害粮食、清澈甘冽的龙泉水，用独家配方制作而成，形似荷叶，薄如宣纸，软糯可口，老少皆宜。常路煎饼的品牌也因此响彻大江南北，煎饼产业的发展如火如荼，堂阜河畔呈现出“千家万户烙煎饼”的盛况，常路镇也成为鲁南最大的煎饼生产基地。郭春霞还对“月子”煎饼进行了精美的外包装，并注册了“张台村”牌煎饼，所产煎饼在本地销售供不应求外，而且打入了济南、北京等大城市，成为都市人馈赠亲友、餐桌食用的佳品，赢得了许多回头客。张台号称煎饼专业村，村内有百余户人家常年加工手工煎饼，煎饼圆而大、薄如纸、品种多，在常路镇首届煎饼文化节取得了第一名的成绩。为了把煎饼产业做大做强，我们规划建设1800平煎饼生产车间一处，年底完成主体工程，明年5月份投入使用。建成后，将集煎饼加工、销售、体验和文化宣传为一体，形成具有常路特色的煎饼加工产业。大张台另一特产为金傲黄油桃，此桃色泽金黄、口感好、糖分高，是近两年繁育的新品种，我们计划流转土地500亩扩大种植面积，目前已流转300亩。黄桃三年后进入盛果期，将会为村民带来极大效益。

常路镇大张台村在驻村第一书记的帮助下，把作为沂蒙特色食品的煎饼做大做强，打造出大张台煎饼品牌，让小煎饼成为乡村振兴的助推剂、支撑点。

被称作“煎饼大嫂”的蒙阴县常路镇大张台煎饼专业合作社妇女郭春霞，摊煎饼摊出了名堂，摊出的“月子”煎饼，成了产后妇女的滋补佳品，每公斤卖到了24元，成为市面上的抢手货。

    郭春霞今年40岁，从事手工煎饼制作有15年。她从最简单的普通煎饼开始，慢慢探索，经过几年的实践和精心研究，陆续研制出一系列杂粮煎饼和水果类特色煎饼，其产品绿色、健康、原生态，推出后，就受到消费者的欢迎，尤其是孩子和老人们。为了适应更多人的口味，特别是满足产后妇女的营养需求，她根据产妇营养需求与膳食指南，开发出了黑芝蔴和红枣煎饼两个品种，以小米、黑芝蔴、大豆

、红枣为主要原料，其配方独特，营养成分搭配合理，外观质细，口感香甜松软、易咀嚼，具有补肝益肾，补血益气等功效，成为产后妇女的滋补佳品，彻底改变了产后妇女坐月子不能吃煎饼的历史，深受产后妇女的欢迎，被称为“月子”煎饼。目前“月子”煎饼除了在本地销售外，通过电商远销到浙江、新疆等地，且供不应求，并引来临沂、泰安等地的客商来厂提前预定。

不仅“煎饼大嫂”郭春霞如此，每天一大早，大张台村村民尹义花就和对象秦贞安一起，起来磨糊子、支鏊子摊煎饼。自2003年至今，尹义花夫妇靠着摊煎饼，逐渐摊出了名气，也赚了不少钱。常路镇大张台村村民尹义花说：“俺这个煎饼卖的很好，都提前来预定，收入每月都一万二三，卖得很好。”

尹义花告诉记者，他们最初摊的煎饼是由纯玉米面做成的，由于技术好，摊出的煎饼色泽亮丽、味道纯正，带到县城卖供不应求，城里的几家客户都得打电话提前预定。如今随着人们对营养需求的不断提高，尹义花改变了煎饼做法，除了玉米面煎饼，还开发出小米、黄豆、芝麻等口味。

小煎饼成了大张台村村民的“摇钱树”。目前，在大张台村像尹义花一样的煎饼加工户还有很多，家家户户靠热鏊子“摊”出致富路。

常路镇大张台村党支部书记秦贞平说：“全村有440户，摊煎饼的有一百四五十户人家，整体来说效益还是很好的，家庭妇女不用出门，一天就能挣150——200元钱以上，全年整体来算挣4万左右。”

如今，大张台村的手工煎饼远近闻名，成为村民最主要的营生手段。但随着村子里煎饼户逐渐增加，相应的弊端也逐渐显现。市民政局派驻大张台村第一书记万红娟说：“发现有很多煎饼生产户、家庭户，个人生产的那种，但是很散乱，也有一个小型的合作社，他们组织外销，规模不算小，但是比较凌乱。依托原有的合作社，咱又成立了大张台生产合作社。就是想借助村里的优势，把它做大做强，把煎饼推出去，让更多的人能够知道大张台的煎饼生产。”

瞅准这一有群众基础、有地域特色的产业，村“两委”和合作社一起，制定了煎饼产业园的规划发展思路。引导、帮助煎饼合作社，注册商标“张台村”，并会同相关部门，一起制定出台了“手工煎饼团体标准”。

常路镇大张台村煎饼专业合作社社长秦昌伟告诉记者：“成立合作社以后，他们可以一心一意的摊煎饼，不用在销售方面操心了，就说煎饼价格定得比较合理，不会说是忽高忽低，所以说煎饼收入肯定有所提高的。”

为做大做强大张台村煎饼产业，万红娟还多方筹集资金建设了大张台村手工煎饼产业园。目前，工业园框架施工已完成，预计8月份投入使用。

大张台村第一书记万红娟说：“注册了商标，然后有了商标设计和外包装设计，现在整个生产销售流程有了，产品包装也有了，就等着下一步咱做好了车间以后搬过去，咱形成规模化生产----带动更多村民来投入这一行业，让他们发家致富，另外也给我们村集体增加一块收入，助力乡村振兴。”

现在煎饼生产户都苦心经营、费尽心思，经过琢磨，胡明英把红薯、紫薯切成小块，用自己改制的石磨粉碎，加工红薯煎饼满足中老年人群养生和怀旧的需求。高粱、荞麦煎饼，满足了高血压和冠心病人群的需求。听说芹菜有降血压、降血脂的功效，她就把芹菜添加到面糊里，开发出芹菜煎饼。孩子偏食，她就生产胡萝卜、香蕉、南瓜煎饼，果蔬五彩煎饼，既美观，又富有营养，深得孩子父母的青睐……夫妻俩从最简单的普通煎饼开始，慢慢探索，经过几年的实践和精心研究，做出了高品质的绿色、健康、原生态的特色煎饼，产品除在本地消化，还销往北京、大连、沈阳、广州等城市。