为加强学校食堂食品安全管理，严格落实“四有两责”，确保广大师生有一个安全放心的就餐环境，蒙阴县食药监局对辖区内各类学校（含托幼机构）食堂及校园周边餐饮单位开展了食品安全大检查。

一是督促指导学校食堂开展食品安全风险排查。积极指导学校食堂对库存食品进行整理，对冰鲜、肉类、半成品等安全隐患较大的食品及食品原料进行重点清理。对各种食品加工设施、设备运行、运转情况进行检查，突出检查“三防”设施是否健全、餐具食品用工具消毒设备、食品留样设备等使用情况，及时发现并消除各种安全隐患。

二是对学校食堂依照许可标准开展监督检查。加强对学校食堂关键环节的控制和监管，督促其对陈旧设施设备进行升级、改造和更新。规范食堂从业人员食品加工制作操作行为，继续推进学校食堂量化分级动态管理。

三是积极推进学校食堂明厨亮灶改造工作。结合食堂检查，主动按照要求对各类学校、幼儿园食堂的环境卫生、整体布局等方面进行规划指导，加快“明厨亮灶”改造，通过抓重点、树样板，充分发挥典型示范作用，促进食堂整体水平提升。

四是严查学校周边餐饮单位食品安全。强化从业人员持证上岗、食品安全管理制度落实。重点检查经营者是否持证经营，是否依法落实食品安全主体责任，是否健全并落实食品安全管理制度，是否严格执行原料采购和加工制作各项要求以及是否定期开展食品安全自查等。

截至目前，已检查学校食堂52家，学校周边商店296家，出动执法人员370人次，针对检查中存在的进货查验记录制度不全面、留样记录不规范等问题，执法人员当场下达责令整改通知书38份。